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現役飲食店マネージャー兼、店を連日予約で満席にし月商1000万円の売上を簡単に作る飲食店集客の専門家

「なんで自分はこんな料理が美味しいのにお客が来ないんだ…」 「なんで自分はこんなに勉強してるのに貧乏なんだ…」 「なんで自分はこんなに広告をやってるのに誰も来ないんだ…」

「人を採りたい」と思った人が、最初にすべきこと

From おおむらしゅんすけ

代々木上原の自宅より、、、

 

 

飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。

金儲け、収入アップなんて朝飯前や!

 

 

今日は少し小難しい事をつらつらとかいていきたいと思う。

 

 

”雇用はゆっくり、解雇は素早く、”


これは、僕が尊敬している
ダン・ケネディの言葉だ。


ダメな人を早く解雇した方がいい!
というのは当然ですが

なぜ、人を雇う場合は、
ゆっくりじゃないと
イケないのでしょうか?


それは、


採用ミスによる損失が
とても大きなものだからです。





では、、、

採用ミスを犯さないために
まず何をすればいいのでしょうか?

答えは簡単です。

それは、

・どんな人をとりたいか?
・その人にどんな仕事を担ってもらいたいか?



を明確にすることです。


これ難しく感じるかもしれませんが

これが本質です。

 

 

あなたのお店が売れていない時

方法論にばかり目がいってしまい

あそこがこれをやっているから、

うちもこれをやろう!

 

 

上手くいっても上手くいかなくても

これじゃあなたのお店は繁盛し続ける事は難しいだろう。

 

 

私はいつも、

 

売る為のメディア(medhia)、何を言うか(message)

 

 

よりも、、、

 

 

あなたのおみせのお客さんは誰なのかを重要視して下さいと言っています。

 

求人も同じです。

 

 

あなたのお店で働いてほしい人は

誰ですか?





そして重要なポイントが


”1年目に達成すべき数値目標まで落とし込む”


ということです。

そうすれば、

採用が成功だったのか?
期待した通りの成果が出たのか?出ていなのか?

がはっきりします。


ということで、

もしあなたが採用を考えているなら、

まずは、果たすべき役割や
達成すべき数字を明確にすることから
はじめてみて下さい。

 

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連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
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新商品開発で失敗しない秘密

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代々木上原の自宅より、、、

 

 

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多くの人は、

珍しいモノや

今までの世の中にない画期的なモノを

作ろう、または仕入れようとします。




しかし、これが一番最悪な商品開発です。


なぜなら、、、

 

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集客を自動化したい人へ

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代々木上原の自宅より、、、

 

 

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もしあなたが


「自動でお客が集まってくる
 仕組みを作りたい」
「リピート客を増やしたい」


と思っているなら、

 

お客さんを夢中にさせる

コンテンツ作り
おすすめします。


とは言え、

「コンテンツといっても
 何をしたら、、、」

「夢中にさせるのは
 難しいんじゃないの、、、」


と思われるでしょうから

魅力的なコンテンツを作り
お客さんに共感され、
ファンになってもらうための

ひとつ、実践できるアクションを
紹介しますね。


それは、


「お客さんとのおしゃべりを動画で撮る」

です。

方法は簡単。

あなたとお客さんが実際に会って
話している動画を撮影してください。


例えば、
お客さんにインタビューしたり

例えば、
複数のお客さんに同じ質問をして、
回答シーンをつなげて
ひとつにしたり


お客さんのQ&Aに
丁寧に答えたり


たったそれだけで、
あなたのお店や会社、
お客さんのストーリーを発掘でき、


魅力的なコンテンツを
作ることができます。


逆に
あなた自身がお客さんの場合を
想像してみてください。

美容院や飲食店、マッサージなど
訪れたホームページやブログ、
Facebookページに
そのお店の店長や社長が映っていて


お客さんにどう接しているか、
またどのような想いで
商品やサービスを提供しているか
どのように工夫しているのか
知ることができたら、、、

信頼度や親近感がグッとあがりませんか?


ぜひ、試してみてください。



もし、お客さんが
「顔をだすのはちょっと…」
といった場合は、
従業員やイベントで会う人でも
いいでしょう。

動画の長さは短めに。
5分以内に収めるようにしましょう。

そして、
大事なのは冒頭の5秒間です。
YouTubeの調査によると
最初の5秒間で動画をスキップするか
にかかってきます。

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見た目の繁盛と実態の繁盛は違います。

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代々木上原のスタバより、、、

 

 

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見た目の繁盛と
実態の繁盛は違う場合が多い。

半額、50%OFFなどの割引集客で
行列を作っても
実態は儲かってないのです。

一見派手に見えるお店ほど
実態は赤字の自転車操業なんて場合もあります。

利益にフォーカスして下さい。

 

 

見た目の繁盛と実態の繁盛は違います。 

 

 

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飲食 集客 店前集客の3ステップ

From おおむらしゅんすけ

代々木上原の自宅より、、、

 


本来得られるはずのお金を

損していませんか?

 


STEP1.A型看板を買いそこからはみ出す勢いで何枚もPOPを貼る
STEP2.お店に対して垂直に設置する。
STEP3.何枚も設置する

 

 

これらのステップを段階的にやってみてください。


店前通行客の入店率を増やすだけでも
年間売り上げは100万円~150万円伸びます。


お店にお客さんが来ない90%以上の理由は


1.新規客に関しては、お店の存在を知らない
2.既存客は、行く理由が特になかったから

なんですね。

そこで、店前での演出により

1.お店の存在に気付いてもらい
2.興味関心を持ってもらい入店のきっかけを作る

ということなんです。


お店の前を人が歩いていたり、交通量があるのに
入店対策をしていないのは、
みすみす損をしてしまっています。


本来は、得られた100万円~150万円を
逃しているという事実に気付いて下さい。

 

  

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おおむらしゅんすけ

 

 

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あなたのお店は健康ですか?

From おおむらしゅんすけ

代々木上原の自宅より、、、

 

 

あなたのお店は健康ですか?



世の中の会社やお店の8割以上が
赤字だと言われています。


 

つまりですよ!

 

 

店舗経営としてやり方が間違っている方が

8割以上いるということです。



大多数が赤字なわけで、、、

 

 

しかし、

その大多数の意見が主流になっている。



だから、それに流される。


流されずに
少数派の行動をするものは
本来は正しいにも関わらず
異端児として扱われてしまう。


もし、あなたが
思うような業績を上げられていないのだとしたら

自分の考えに基づき
どんどん行動をし続けるべきです。



その1つ1つの施策の内容はどうでもよくて
どんどん施策を打ち出し、実行している
行動力を見習ってください。


私は今年も
どんどん行動をしていきますよ!

  

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おおむらしゅんすけ

 

 

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安い商品しか売れない本当の理由

From おおむらしゅんすけ

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人が行動する時は、
必ず感情のもとに行動します。

例えば、人がご飯を食べる時は
「美味しそう!」
と思うから食べます。


・人は優柔不断で自分では決められない
・悩む性質
・失敗したくない。
・失敗したくなくて無難な選択をしがち

という行動心理を持っているんです。


だから、商品ラインナップを
松竹梅の3つにすると
失敗したくないので、無難な真ん中を選ぶ傾向が強いのです。


人気No1
と書かれているだけで、
それを注文する方が多いのです。


でも、そういった情報が何もないと
人は、悩んでしまいます。


すると、
無難な選択をするために、
一番安い商品を購入します。


そう、
「安い商品しか買ってもらえません」
と言う方の大半は、

お客さんに分かりやすく伝えてないために
悩ませてしまっていて、
自ら安い商品しか注文されない状況を
作り出してしまっているのです。



例えば、人気No1とメニューブックに書き入れるだけで
その注文が増えて、客単価が上がるのを
真似して純粋に楽しみながら業績を伸ばす。

実践をしだして、成果がでてきたら
今度は、それを一歩進んで考えてみる。

なぜ、人気No1と貼るだけで
その注文が増えるのだろう?

探求してみるんですね。

そして、
お店の売上という結果は、
全てお客さんの行動からもたらされていて
そこにはお客さんの感情が関わっている
ということを理解できると
手法にとらわれずに
お店の業績を伸ばしていくことができるんです。

 

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