自分のお店の近くにある行列飲食店とあなたの飲食店の将来
意味不明な話な題名でごめんなさい
飲食店に今更知名度の話を持ち込んでもしょうもないのですが、、
このブログを読んでいる人はきっと
飲食店の経営者か店舗経営者、
これから独立しようとしている経営者の方だと思うのですが、、、
あなたは売れているお店をどう見ますか？
自分のお店の近くにめちゃくちゃ売れているお店があったら
あなたは何を感じますか？
あそこ潰してやろ
ネズミでも放つか
悪いクチコミでも入れてやろうかな
こんなことを考えていたらあなたのお店は
売れてもたかが知れてるレベルで終わるでしょうね。
今のあなたのお店のライバルって
同じエリアにある飲食店じゃないですよ
ご飯を食べようと思っているお客さんがいたら、
スーパーで買って自炊することにより外食してもらえてないから
スーパーもライバル
家に食事を届けているのでライバル
可愛い女の子と食事をする時間を忘れてメールをさせている
LINEもライバル
食事をする時間を忘れさせるほど
面白いゲームもライバル
ライバルってもう全てですよ
それをあなたは自分のお店の近くの同業者を
ライバルだと思っていたらたかが知れています。
僕がやっているフレンチ。
俺のフレンチなんて最強にありがたかったですよ！
（もう立ち食いではなくなってきているがw）
原価率を高くして立って食べさせ回転させる
フランス料理の文化、認知度が低い日本では
業態の認知度を上げる
さらには、飲食業界に元気を与えてくれたんですよ
スーパーでご飯買って自炊するのではなく
なんか面白そうだから行ってみよっか！
女の子とLINEするところで終わっていたのが、
一緒に俺のフレンチ行かない？
にまで発展するでしょうし
デリバリーだと少し高くなるけど同じ値段払って
もっと美味しいフレンチ食べて見たい！
となるかもしれない
なので、周りのお店が元気なのはいいことなんですよ
これ僕個人の意見なので、無視して頂いて全然結構。
でも、そんなものですよ
自分のとこばかり見ていると
余裕で足元すくわれて、転んで潰されて死にます。
まあ知らんけど。
頑張ってください！
皿洗いが僕の最高の仕事なんです！
2017年6月1に、中野で４人でお店を始めました。
その時の僕は、
フレンチって何？
って感じでした。
正直今もあまりわかっていないです。笑
グルメな人はわかるだろうし、
食に意識が高い人はわかるかもしれません。
が、世の中のほとんどの人が
フレンチっていきませんよね？
友達とフレンチいこーー！
とかなります？
焼肉イコー！
寿司イコー！
しゃぶしゃぶーー！
ならあなたも行ったことはあるかもしれません。
でも、僕はフレンチをやっています。
なぜ、できたか。
についてです。
ここからが本題。
それは、フレンチが得意の人と組んでやったから。
ちなみにフレンチが得意な人、弟なんですけどね笑
よく、自分ができること以外やらない
というか
できない人いるじゃないですか？
多分、全部自分でやらないとダメだと思っているんですよね。
全然そんなことなんてなくて、
それぞれ得意な人と組んでやればないいだけです。
僕なんて、現場に出てこなくていいから！
と言われ働く場所を完全に失っています。笑
働くときはいつもお皿を洗うことが僕の仕事です笑笑
英語が話せないから外国人のお客様を呼べないなら
英語を話せる人を雇った方が早いです。
自分自ら英語を勉強するよりも何億倍も効率的です。
なので、学生の時みたく
3→4
1→3
にするのではなく、「５」の人に５の仕事をしてもらえばいいわけです。
料理を作れる人には美味しすぎる料理を作ってもらう。
POPを作るのが得意な人にPOPを作ってもらう。
お皿を洗うのが得意な人にはお皿を洗ってもらう！笑
それでいいんです。
全部自分でやるのではなく、
手放すことで、もっともっと自由になれますし
みんなが輝けますので。
知らんけど。
頑張ってください。
飲食店がオープンする前にやっておくべきこと
9/17に八王子の方で講演会に呼ばれたので話してきます。
無料で参加できるみたいですので、
参加希望の方がいればご連絡ください！
呼ばれる講演会は4回目なのですが、、、
いつも話して欲しい内容の一つに
「オープンする前にやっておくべきこと」
があります。
この話ニーズあるんだなーと最近ふと思いました。
誰か聞きたい人いますか？
お一人様限定で一時間お話いたしますよ！
やる気がある人限定です！
どっちかに熱が欠けていたら
お互いの時間もったいないですからねー
昨日連絡をくれた方にも同じメッセージを送りましたが
お店をうまくやるためには、
入り口を10個以上作ってください。
オープンさせている人には、その前にやることがあります。
エピソード０です！
ターゲットを決めてください。
お店を出している人でうまくいっていないなら、ターゲット変えてみてはいかがですか？
全てのメニューに「０」一個追加してみるとかw
お客さん一気に変わりますよ
僕の昔からの知り合いで客単価下げて
売り上げあげようとしたが何人もいますが
みんな死んでます。。
間違っても単価は下げないでくださいねー
知らんけど
テクニックに振回されて売上が上がった人なんて知りませんが、、、
今日はすごい短い話をしていきたいと思います！
一昨日人生で初のゴルフをしてきました。
まあ完全に関係ないですよね笑
でも、ゴルフ経験者の方から言われたのは
初めてなのによくまっすぐ飛ぶねー。
空振り全然しないねー。
とおっしゃて頂きました。
褒められるのは好きですし
褒められて伸びるタイプなので単純に嬉しかったです。
でも後から考えてみて思いました。
これって飲食店経営と同じじゃん！と
これをやればうまくいく！
的な一撃必殺みたいな情報に振り回されている人が
本当によくいる。
自分で言うのはあれですが、
結果を出している人に対しては、僕素直なんです。笑
本当に言われた通りにひたすらやり抜きます。
それだけです。
うまくいく方法ばかりにとらわれて
うろちょろしているのを見ていると
こざかしいです笑
今日伝えたいことは、
結果出してる人にお金出してさっさと教えてもらって
結果出るまでやり抜けよ！
と言うこと。
知らんけど。
やっちまった件
なんと、やってしまいました。。
それは、、、このチラシ、、、、
小さくて見えないかもしれないが、
1480円なのはわかるが、、、、
何が1480円なのか、、、、w
ポスティングで一週間に2回くらい1000部入れて
反応が良いものを折込チラシに入れているのだが、、、
今まで一回もお客さんに言われてなかったからか、、
やってしまいました、、、
折込チラシの枚数、
なんと9000枚笑
1500枚を6回に分けて折り込みする予定だったのだが、
一回めの9/5。。。
「これって、何が1480円なのですか？」
「写真に載っている、当店一番人気のプレミアム前菜10種盛りを半額とさせていただいております！」
「あっ、全部じゃないんだー」
「はい！」
幸運にも、最初にお電話いただいたお客様から
ご指摘をいただきましたので、、、
そのあとのお客様にはお電話にて説明させていただきましたw
問い合わせ9件、予約いただいたお客様が8組様。
笑いましたw
そして、今日。
2回目の折込日。。
これが後5回続くのかww
お客様！
申し訳ございません、、、、
僕のミスです。。
お待ちしております！w
飲食店に効果的な広告って、、？ぐるなび？食べログ？
ぐるなび掲載したのに全然ダメ。。
やっぱ食べログの方がいいのかな？？
さて昨日に続いて、新規集客をするために大切な要素について話していきます。
昨日は、こんな話をさせていただいた。
あなたのお店、広告だすのタイミング間違っていませんか？
新規集客をするために必要なこと
T Target（ターゲット）
T Timing（タイミング）
T Title（タイトル）
T Talent（タレント）
T Timing（タイミング）
もしあなたのターゲットが明確化されていて、
そのお客さんにメッセージを送る際に（広告する際に）
響くタイトルとメッセージがドンピシャの場合
広告を出すタイミングが間違っているのかもしれない。
こんな話だった。
雑（笑）
まだ読んでない方はコチラ
今日は、
T Title（タイトル）
について話していきたいのだが、、、
これ知る前にまず、あなたのターゲットのお客さんが
どんな媒体を見ているのかを知る必要がある。
結論から言うと、
オススメの媒体なんかないです。
正確に言うと、誰にでも通用する広告なんてないし
あったとしてもあなたが来てもらいたいお客さんを
その媒体のみで集めることなんてできない。
ターゲットぼやぼやの例えですけど、、、笑
おじいちゃんおばあちゃんに来てもらいたいのにぐるなび、食べログに広告を掲載している。
サラリーマンが働いている場所であってお金持ちしか住んでいない場所で
宴会で利用して欲しいと思って、2980円のチラシをポスティングをしている。
おしゃれで可愛い子に来てもらいたいのに、新聞広告をしている。
あなたのお客さんがよく見る媒体はなんですか？
そして、あなたのお客さんがその媒体を見るタイミングは
いつですか？
そもそもあなたのお客さんは誰ですか？
あなたに来て欲しいお客様のライフスタイルを知っていますか？
では、
どうすればライフスタイルを知ることができるか？
簡単です。
お客様に聞けばいいのです。
「いつもお食事するとき何を見て決めていますか？」
と。
女子会で使って欲しいのか
デートで使って欲しいのか
宴会で使って欲しいのか
久しぶりの友達と会うときに使って欲しいのか
これも含めて聞くともっと正確な答えがわかります。
媒体に振り回されていては死にます。
頑張ってください。
あなたのお店、広告だすのタイミング間違っていませんか？
昨日は広告で反応がないと悩んでる方に、
新規集客をするために必要なことの
全体像についてお話しさせて頂いた。
まだ読んでない方はコチラ↓↓↓
広告で反応がないと悩んでいるあなたへ
今日は、昨日話した4つの中からすぐにでも変えられることを
話していきたい。
T Target（ターゲット）
T Timing（タイミング）
T Title（タイトル）
T Talent（タレント）
T Timing（タイミング）
もしあなたのターゲットが明確化されていて、そのお客さんにメッセージを送る際に（広告する際に）
響くタイトルとメッセージがドンピシャの場合
広告を出すタイミングが間違っているのかもしれない。
例えば、エリアにもよるが、僕のお店がある中野で
近くで働く会社員の皆様にFAXDMを送ったとする。
あなたならいつ配信するだろうか？
①出勤時9時
②お昼すぎ13時
③会社終わりの18時
答えは②だ。
エリアにもよるので一概には言えないし
ターゲットによりタイミングが異なるので
答えはないが、
中野で働く会社員の皆様にFAXDMを送るなら②だ。
さらに詳しく言うと8月の場合だと
水曜日が一番反応率が上がる。
なぜかはお伝えしても意味がないので、
ここでは説明しない。
ちなみに平気で、21時くらいに送っている人もいる。
朝送っている人も、会社終わりに送っている人もいる。
そして広告の反応がなくてため息をついている。
「はー、、、
FAXDMはうちには向いてないな」
アホかと言いたい。
これはほんの一例なので、まだまだこんなことが溢れている。
多くの方がこんなことを平気でやっているので
ぜひ今一度、あなたのお店に来て欲しいお客様が
いつ、その媒体を見るのかを考えながら広告を打ってみて欲しい。
