割引集客をしていて利益取れていますか？

From　おおむらしゅんすけ

代々木上原の自宅より、、、

飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。

金儲け、収入アップなんて朝飯前や！

私は、常日頃から言っている話に

売上よりも利益を重視しましょう！

という話をしています。

どんなに売上を伸ばしても

月末にお金が残っていなかったら

お店を続けることはできません。

これは、すごく重要なことで

多くのお店は、割引集客をしていて

利益が取れていません。

一人当たりの利益が少ないから、

多くのお客さんを相手にしなきゃいけなくて

多くのお客さんを相手にしようと思うと

人件費も在庫費用も増えます。

在庫の中にはロスもでてきて

安売りすればするほど、費用も掛かるのです。

売上よりも利益を重視する意識になると

１人当たりの客単価、１人当たり利益を

意識するようになります。

２００万円を得ようとすると

客単価５００円の定食屋さんは

４０００人必要です。

客単価７００円の定食屋さんは、

２８５８人で大丈夫です。

１１４２人少なくても同じ１００万円を維持できますし、

１１４２人分の材料費も少なくて済みます。

その分、スタッフ人件費も少なくて済むし

それでていて、１人当たり利益は

丸々２８５８人×２００円＝５７万１６００円

増えている訳です。

そして、何より

売上よりも利益を重視するようになれば

毎年、右肩上がりの成長も必要なくなります。

と言うのも、

会社の利益は１０００万円残し

年収は１０００万円欲しいと決めれば

それを達成できれば、それ以上に売上を伸ばす必要もありません。

売上至上主義の方は

利益を考えず、ただただ、売上を伸ばすことに

やっきになっているだけです。

結局、売上を伸ばす意識だと

人件費や材料費も増えるので

結果的に、毎年、売上を伸ばさないといけない思考に陥ります。

だから、いつまでたってもきりがないのです。

売上が伸びているのに

いつまでもお金が残らない方は

売上よりも利益を残すことに意識を向けるようにしましょう。

では、利益を残すためには

何をしたらいいのか？

明日からお話ししたいと思います。

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おおむらしゅんすけ

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