現役飲食店マネージャー兼、店を連日予約で満席にし月商1000万円の売上を簡単に作る飲食店集客の専門家

「なんで自分はこんな料理が美味しいのにお客が来ないんだ…」 「なんで自分はこんなに勉強してるのに貧乏なんだ…」 「なんで自分はこんなに広告をやってるのに誰も来ないんだ…」

倒産する会社

いつもたくさんの方に支えてもらい

お世話になりまくっている僕ですが、、

また迷惑をかけてしまいそうです。

 

6/1に1店舗目をオープン、はや4ヶ月、、、

http://neo-bistro-mura.com/

 

 

さらに年内にもう一つの迷惑をかけてしまいそうな雰囲気が

出ております。

 

12/1に、2店舗目出します。

 

 

 

条件が合えばですけど。

 

 

無理に出してもどうにもならないから

無理ならぱたっとやめます。

 

 

なぜか、お金もないのに無理をして

見栄を張って最後の一手をオラーーーーー!

 

とやったものの、鳴かず飛ばずで失敗。。。

 

 

倒産。。。

 

 

よく聞く話です。

 

 

チャンスの神様は前髪しかないとはよく言ったものだ。

 

 

 

自分の身の丈を超えすぎて

滅びることはやめましょね。

 

 

 

 

覚悟ないなら何もしない方がいいですよ。

先日、セミナーに呼ばれて

八王子まで行ってまいりました!

 

 

初めて来たがめちゃでかい!!

 

 

 

八王子すげーーー!

 

 

ビビりましたw

 

 

そこでは、

これからお店を出す人に向けてお話させていただきました!

 

その時思ってしまったことがあります。

 

 

 

自分のお店の近くにある行列飲食店とあなたの飲食店の将来

意味不明な話な題名でごめんなさい

 

 

 

飲食店に今更知名度の話を持ち込んでもしょうもないのですが、、

 

 

 

このブログを読んでいる人はきっと

飲食店の経営者か店舗経営者、

これから独立しようとしている経営者の方だと思うのですが、、、

 

 

 

 

 

あなたは売れているお店をどう見ますか?

 

 

自分のお店の近くにめちゃくちゃ売れているお店があったら

あなたは何を感じますか?

 

 

あそこ潰してやろ

 

ネズミでも放つか

 

悪いクチコミでも入れてやろうかな

 

 

こんなことを考えていたらあなたのお店は

売れてもたかが知れてるレベルで終わるでしょうね。

 

 

今のあなたのお店のライバルって

同じエリアにある飲食店じゃないですよ

 

 


ご飯を食べようと思っているお客さんがいたら、

 

 

スーパーで買って自炊することにより外食してもらえてないから

スーパーもライバル

 

 

出前館uber等のテイクアウト系のサービスも

家に食事を届けているのでライバル

 

 

可愛い女の子と食事をする時間を忘れてメールをさせている

LINEもライバル

 

 

食事をする時間を忘れさせるほど

面白いゲームもライバル

 

 

ライバルってもう全てですよ

 

 

 

それをあなたは自分のお店の近くの同業者を

ライバルだと思っていたらたかが知れています。

 

 

僕がやっているフレンチ。

 

 

俺のフレンチなんて最強にありがたかったですよ!

(もう立ち食いではなくなってきているがw)

 

 

 

原価率を高くして立って食べさせ回転させる

 

 

 

フランス料理の文化、認知度が低い日本では

業態の認知度を上げる

 

さらには、飲食業界に元気を与えてくれたんですよ

 

 

 

スーパーでご飯買って自炊するのではなく

なんか面白そうだから行ってみよっか!

 

 

女の子とLINEするところで終わっていたのが、

一緒に俺のフレンチ行かない?

にまで発展するでしょうし

 

 

デリバリーだと少し高くなるけど同じ値段払って

もっと美味しいフレンチ食べて見たい!

となるかもしれない

 

 

なので、周りのお店が元気なのはいいことなんですよ

 

 

 

これ僕個人の意見なので、無視して頂いて全然結構。

 

でも、そんなものですよ

 

 

自分のとこばかり見ていると

余裕で足元すくわれて、転んで潰されて死にます。

 

 

まあ知らんけど。

 

 

頑張ってください!

 

 

 

皿洗いが僕の最高の仕事なんです!

2017年6月1に、中野で4人でお店を始めました。

 

その時の僕は、

 

 

 

フレンチって何?

 

 

って感じでした。

 

 

正直今もあまりわかっていないです。笑

 

 

グルメな人はわかるだろうし、

食に意識が高い人はわかるかもしれません。

 

 

が、世の中のほとんどの人が

フレンチっていきませんよね?

 

 

友達とフレンチいこーー!

 

 

とかなります?

 

 

焼肉イコー!

 

寿司イコー!

 

しゃぶしゃぶーー!

 

 

ならあなたも行ったことはあるかもしれません。

 

 

 

でも、僕はフレンチをやっています。

 

 

なぜ、できたか。

 

 

 

についてです。

 

 

ここからが本題。

 

 

 

それは、フレンチが得意の人と組んでやったから。

 

 

ちなみにフレンチが得意な人、弟なんですけどね笑

 

 

 

よく、自分ができること以外やらない

というか

できない人いるじゃないですか?

 

 

多分、全部自分でやらないとダメだと思っているんですよね。

 

 

全然そんなことなんてなくて、

それぞれ得意な人と組んでやればないいだけです。

 

 

僕なんて、現場に出てこなくていいから!

 

と言われ働く場所を完全に失っています。笑

 

働くときはいつもお皿を洗うことが僕の仕事です笑笑

 

 

英語が話せないから外国人のお客様を呼べないなら

英語を話せる人を雇った方が早いです。

 

 

自分自ら英語を勉強するよりも何億倍も効率的です。

 

 

なので、学生の時みたく

 

3→4

 

1→3

 

にするのではなく、「5」の人に5の仕事をしてもらえばいいわけです。

 

料理を作れる人には美味しすぎる料理を作ってもらう。

 

POPを作るのが得意な人にPOPを作ってもらう。

 

お皿を洗うのが得意な人にはお皿を洗ってもらう!笑

 

 

それでいいんです。

 

 

 

全部自分でやるのではなく、

手放すことで、もっともっと自由になれますし

みんなが輝けますので。

 

知らんけど。

 

頑張ってください。

 

飲食店がオープンする前にやっておくべきこと

9/17に八王子の方で講演会に呼ばれたので話してきます。

無料で参加できるみたいですので、

参加希望の方がいればご連絡ください!

 

 

呼ばれる講演会は4回目なのですが、、、

 

いつも話して欲しい内容の一つに

 

「オープンする前にやっておくべきこと」

 

があります。

 

 

この話ニーズあるんだなーと最近ふと思いました。

 

誰か聞きたい人いますか?

 

お一人様限定で一時間お話いたしますよ!

 

やる気がある人限定です!

 

どっちかに熱が欠けていたら

お互いの時間もったいないですからねー

 

 

昨日連絡をくれた方にも同じメッセージを送りましたが

お店をうまくやるためには、

入り口を10個以上作ってください。

 

 

オープンさせている人には、その前にやることがあります。

 

エピソード0です!

 

ターゲットを決めてください。

 

お店を出している人でうまくいっていないなら、ターゲット変えてみてはいかがですか?

 

全てのメニューに「0」一個追加してみるとかw

 

 

お客さん一気に変わりますよ

 

 

 

僕の昔からの知り合いで客単価下げて

売り上げあげようとしたが何人もいますが

みんな死んでます。。

 

間違っても単価は下げないでくださいねー

 

知らんけど

 

テクニックに振回されて売上が上がった人なんて知りませんが、、、

今日はすごい短い話をしていきたいと思います!

 

一昨日人生で初のゴルフをしてきました。

 

 

 

 

まあ完全に関係ないですよね笑

 

でも、ゴルフ経験者の方から言われたのは

 

初めてなのによくまっすぐ飛ぶねー。

 

空振り全然しないねー。

 

 

とおっしゃて頂きました。

 

 

褒められるのは好きですし

褒められて伸びるタイプなので単純に嬉しかったです。

 

 

でも後から考えてみて思いました。

 

 

これって飲食店経営と同じじゃん!と

 

 

これをやればうまくいく!

的な一撃必殺みたいな情報に振り回されている人が

本当によくいる。

 

 

自分で言うのはあれですが、

結果を出している人に対しては、僕素直なんです。笑

 

本当に言われた通りにひたすらやり抜きます。

 

 

 

それだけです。

 

 

うまくいく方法ばかりにとらわれて

うろちょろしているのを見ていると

こざかしいです笑

 

 

今日伝えたいことは、

結果出してる人にお金出してさっさと教えてもらって

結果出るまでやり抜けよ!

 

と言うこと。

 

知らんけど。

やっちまった件

なんと、やってしまいました。。

 

 

それは、、、このチラシ、、、、

 

 

 

 

 

小さくて見えないかもしれないが、

1480円なのはわかるが、、、、

 

 

何が1480円なのか、、、、w

 

 

ポスティングで一週間に2回くらい1000部入れて

反応が良いものを折込チラシに入れているのだが、、、

 

今まで一回もお客さんに言われてなかったからか、、

やってしまいました、、、

 

折込チラシの枚数、

なんと9000枚笑

 

 

1500枚を6回に分けて折り込みする予定だったのだが、

一回めの9/5。。。

 

 

 

「これって、何が1480円なのですか?」

 

 

「写真に載っている、当店一番人気のプレミアム前菜10種盛りを半額とさせていただいております!」

 

 

「あっ、全部じゃないんだー」

 

 

「はい!」

 

 

幸運にも、最初にお電話いただいたお客様から

ご指摘をいただきましたので、、、

そのあとのお客様にはお電話にて説明させていただきましたw

 

 

問い合わせ9件、予約いただいたお客様が8組様。

 

 

 

笑いましたw

 

 

そして、今日。

 

2回目の折込日。。

 

 

 

 

これが後5回続くのかww

 

 

 

お客様!

 

 

申し訳ございません、、、、

 

 

僕のミスです。。

 

 

お待ちしております!w