永遠にお店から抜け出せない飲食店経営者へ
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
自分がいないとお店が壊れてしまう。。
永遠にお店から抜け出せない飲食店経営者へ
実際そう思って
なかなか出かけられない経営者って多いんじゃないですか？
でも、
社長は本来、出かけなければいけないんですよ
出かけても会社が回る状態を作り上げる。
そうする事によって
右腕ができ・左腕ができ社員と会社の成長に繋がる。
しかしながら、
多くの方が、
スタッフが育ってないからと
お店から離れないのです。
育ってないから
離れられないのではなくて、
離れるから
育つのです。
何回言っても出来ないんですよね。
コレ分かってる人が少なすぎて、、、
世の中の８割の会社が赤字と言われていますが、
その話にも通じますね。
だから、赤字店舗が多いのだと。
最初は１時間だけでも良いです。
社長がお店にいない時間を作ってください
それから徐々に
いない時間を増やす。
半日、
１日
２日
と徐々に増やしていくことで
半年後には、普通に抜けれるようになります。
スタッフがミスると心配だ、、、
その気持ちは分かります。
でもね、それも含めて
抜けるんです。
ミスは改善できます。
しかし、スタッフの成長は
社長が抜けないと実現できません。
スタッフのミスが問題なのではなく、
スタッフに任せようとしない
経営者自身が、
会社としての成長を阻害している
一番の問題児です。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
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もっと寝ろ！
From おおむらしゅんすけ
中野のスタバより、、、
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あなたは寝ていますか？
日本人の生産性が低い理由は、
「睡眠不足」にあると言います。
それは、人は長く働いた分、
睡眠時間を削ってやりくりしようとするからです。
抱える仕事をこなすには
たくさん働く必要がある…
だから、たくさん働くには
睡眠時間を削らなければならない…
と考えてしまうのですが
これは大きな間違いです。
寝不足の時は、
当然、頭がまわらないから
ダラダラ仕事をしてしまう。
モチベーションも低くなりがちなので、
アウトプットの質もイマイチです。
逆に、睡眠をしっかり取れた時は、
朝からやる気に満ち溢れ、
頭もキレキレで、仕事もどんどん進みます。
午前中に仕事の大半が片付くこともあります。
睡眠時間を減らせば、
生産性が下がることは
科学的にも証明されている事実です。
生産性を上げたければ、
仕事の質を上げたければ、
もっと成果を上げたければ、
睡眠時間を確保することが必須です。
特にあなたが経営者なら、
その重要性はより高くなります。
大手企業でなければ
結局のところ、社長の能力によって決まります。
（もちろん全てではないでしょうが、
大部分を担っているのは間違いありません）
だから、
あなたの仕事のパフォーマンスが
上がれば、上がるほど
会社の成長もそれに応じて伸びます。
パフォーマンスを高め続けるためのコツは、
調子の良い日をず〜と続けて保つことですよね？
調子の良い日をずっと続けるには
睡眠をとることは欠かせません。
仕事で成果を出したければ、
まずは自分のパフォーマンスを上げることから。
パフォーマンスを上げるには
睡眠をしっかりとることからですね。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
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引退発表の浅田真央 変わらないあなたの人生
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代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
誰もが知っている浅田真央
通称、まおちゃん
小学生のころからフィギュア界では
天才少女として知られていたが、
ついに引退を表明した。。。
「彼女を見てスケートを始めた子供たちも多く、後輩たちの刺激になってきた。フィギュアスケート界にこれまでで最も影響を与えた選手」
とまで言われている。
きっと
小さい頃から、
スケート
スケート
スケート
スケート
の人生だったであろう。
彼女は26歳でまだ若いので
今後の活躍も楽しみだ。
ところであなたは今、
こんなことで 悩んでいませんか？
「毎日毎日、仕込みに追われて
マーケティングをする時間がない」
本当に多いですね、この悩み。。。
私もそうでしたが仕事を詰め込み。
あれもこれも、これが終われば
次はこれ！
えーっと、次は？？？
こんな感じでした。
仕事量が多いのは仕方がありません。
なぜなら、あなたはオーナーシェフだから。
オーナー業、シェフ業、二足の草鞋
を履いている状態ですから。
ゆくゆくはあなたがキッチンに立たなくても
お店が回っていく仕組みを作らなくては
いけません。
あなたが現場を離れれば離れるほど
売り上げは上がりますよ！
少し話がそれましたが、
時間の使い方で悩んでいるなら
タスク管理をして仕事を進めてください。
紙に１日のタイムスケジュールを
できれば１５分おきに書き出してください。
その時の注意点ですが、大事な仕事から
やり始めてください。
店の仕込み、買い出し、掃除、、、
アルバイトでもできる仕事はアルバイトに
させてください。
あなたは、シェフである前に
オーナーです。
まだ見ぬ新規顧客の開拓と
既存客のリピート率。
これだけにフォーカスして
タイムスケジュールを
組んでくださいね！
まとめると
「あなたがやらなくてはいけない
仕事。やらなくても良い仕事」
をしっかりと見極めてください。
コレが出来ないと
一生今の仕事から離れる事が出来ずに
一生フライパンを降り続ける事になり
忙しいだけでお金は残らないでしょう。
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おおむらしゅんすけ
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「人を採りたい」と思った人が、最初にすべきこと
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
今日は少し小難しい事をつらつらとかいていきたいと思う。
”雇用はゆっくり、解雇は素早く、”
これは、僕が尊敬している
ダン・ケネディの言葉だ。
ダメな人を早く解雇した方がいい！
というのは当然ですが
なぜ、人を雇う場合は、
ゆっくりじゃないと
イケないのでしょうか？
それは、
採用ミスによる損失が
とても大きなものだからです。
では、、、
採用ミスを犯さないために
まず何をすればいいのでしょうか？
答えは簡単です。
それは、
・どんな人をとりたいか？
・その人にどんな仕事を担ってもらいたいか？
を明確にすることです。
これ難しく感じるかもしれませんが
これが本質です。
あなたのお店が売れていない時
方法論にばかり目がいってしまい
あそこがこれをやっているから、
うちもこれをやろう！
上手くいっても上手くいかなくても
これじゃあなたのお店は繁盛し続ける事は難しいだろう。
私はいつも、
売る為のメディア（medhia）、何を言うか（message）
よりも、、、
あなたのおみせのお客さんは誰なのかを重要視して下さいと言っています。
求人も同じです。
あなたのお店で働いてほしい人は
誰ですか？
そして重要なポイントが
”1年目に達成すべき数値目標まで落とし込む”
ということです。
そうすれば、
採用が成功だったのか？
期待した通りの成果が出たのか？出ていなのか？
がはっきりします。
ということで、
もしあなたが採用を考えているなら、
まずは、果たすべき役割や
達成すべき数字を明確にすることから
はじめてみて下さい。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
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集客を自動化したい人へ
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
もしあなたが
「自動でお客が集まってくる
仕組みを作りたい」
「リピート客を増やしたい」
と思っているなら、
お客さんを夢中にさせる
コンテンツ作り
おすすめします。
とは言え、
「コンテンツといっても
何をしたら、、、」
「夢中にさせるのは
難しいんじゃないの、、、」
と思われるでしょうから
魅力的なコンテンツを作り
お客さんに共感され、
ファンになってもらうための
ひとつ、実践できるアクションを
紹介しますね。
それは、
「お客さんとのおしゃべりを動画で撮る」
です。
方法は簡単。
あなたとお客さんが実際に会って
話している動画を撮影してください。
例えば、
お客さんにインタビューしたり
例えば、
複数のお客さんに同じ質問をして、
回答シーンをつなげて
ひとつにしたり
お客さんのQ&Aに
丁寧に答えたり
たったそれだけで、
あなたのお店や会社、
お客さんのストーリーを発掘でき、
魅力的なコンテンツを
作ることができます。
逆に
あなた自身がお客さんの場合を
想像してみてください。
美容院や飲食店、マッサージなど
訪れたホームページやブログ、
Facebookページに
そのお店の店長や社長が映っていて
お客さんにどう接しているか、
またどのような想いで
商品やサービスを提供しているか
どのように工夫しているのか
知ることができたら、、、
信頼度や親近感がグッとあがりませんか？
ぜひ、試してみてください。
もし、お客さんが
「顔をだすのはちょっと…」
といった場合は、
従業員やイベントで会う人でも
いいでしょう。
動画の長さは短めに。
５分以内に収めるようにしましょう。
そして、
大事なのは冒頭の5秒間です。
YouTubeの調査によると
最初の5秒間で動画をスキップするか
にかかってきます。
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