人は無難な選択をするために、 一番安い商品を購入する
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
人が行動する時は、
必ず感情のもとに行動します。
例えば、人がご飯を食べる時は
「美味しそう！」
と思うから食べます。
※美味しそうと思う感情が働いている訳です。
朝六時まで飲んだことを
「失敗した！やらかしてしまった！」
と思うこともできます。
フロントからの電話で起こされたことを
「失敗した！やらかしてしまった！」
と思うこともできます。
お笑い芸人を思い出してください。
ハゲって、一般的にはマイナスですが、
トレンディエンジェルの斎藤さんは、
むしろ、ハゲをネタや個性、強みにしています。
デブなのに動きが軽やかな渡辺直美さんも
インスタグラムなどのフォロー数が圧倒的です。
出来事をどのように捉えるかだけで
人生を豊かで楽しいものに変えることができるのです。
例えば、
電車に乗るときに、白線の内側で待ちますよね。
駐車場に車を停車する時、白線の中に車を駐車させますよね。
白線が無意識のうちに、
あなたの行動を誘導しています。
もし、駐車場に白線が無かったら
どこに駐車したらいいか？
困りませんか？
そうなんですね。
人の行動心理として
・人は優柔不断で自分では決められない
・悩む性質
・失敗したくない。
・失敗したくなくて無難な選択をしがち
という行動心理を持っているんです。
だから、商品ラインナップを
松竹梅の３つにすると
失敗したくないので、無難な真ん中を選ぶ傾向が強いのです。
人気No１
と書かれているだけで、
それを注文する方が多いのです。
でも、そういった情報が何もないと
人は、悩んでしまいます。
すると、
無難な選択をするために、
一番安い商品を購入します。
そう、
「安い商品しか買ってもらえません」
と言う方の大半は、
お客さんに分かりやすく伝えてないために
悩ませてしまっていて、
自ら安い商品しか注文されない状況を
作り出してしまっているのです。
まずは、販促を楽しんで実践する。
例えば、人気No１とメニューブックに書き入れるだけで
その注文が増えて、客単価が上がるのを
真似して純粋に楽しみながら業績を伸ばす。
実践をしだして、成果がでてきたら
今度は、それを一歩進んで考えてみる。
なぜ、人気No１と貼るだけで
その注文が増えるのだろう？
探求してみるんですね。
そして、
お店の売上という結果は、
全てお客さんの行動からもたらされていて
そこにはお客さんの感情が関わっている
ということを理解できると
手法にとらわれずに
お店の業績を伸ばしていくことができるんです。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
魅力を伝えるプロになり繁盛店になるための
仕組み化を実現する
「９のステップ」
を無料で動画で公開中
集客において大事なことは、この２つなんです。
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
集客において大事なことは、この２つなんです。
・お客さんの不便や困ったを解決してあげること
・お客さんの要望やより良いライフスタイルを実現してあげること
この２つというお話をしましたが、
覚えていますか？
集客できないお店は、
チラシに何を書くかと言うと
メニュー名に価格を表記します。
例えば、縮毛矯正の名前に価格を表記する感じです。
これだから
価格比較ばかりされて
安売りしないとお客さんが集まらない事態になります。
集客できるお店は、
チラシに何を書くかと言うと
梅雨時のくせ毛対策について書きます。
梅雨時に、くせ毛の人が困ることと
それに対して、どのようにすればいいのか？
解決策を教えてあげるのです。
だから、
お客さんは、そのお店から知識を学び
結果としてお客さんは、
そのお店に高い専門性を感じて
信頼に繋がります。
このお店なら大丈夫だろう。
そうして予約来店に繋がるのです。
つまり、メニューのことを載せるのではなく
・お客さんの不便や困ったを解決するための情報
・お客さんの要望やより良いライフスタイルを実現するための情報
これらをチラシに掲載するのです。
あなたが集客しているチラシを
手元に置いて、それが書かれているか？
確認してみてください。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
魅力を伝えるプロになり繁盛店になるための
仕組み化を実現する
「９のステップ」
を無料で動画で公開中
売上を伸ばす経営者と 売上が伸び悩む経営者の違い
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
私はこれまで様々な経営者の伝記と言うか
経営者本を読んできました。
その中で特徴的だったのは、
業績を伸ばす経営者と
業績が伸び悩む経営者は
何が違うのか？
と言うことなんですが、
驚く事実が分かってきたのです。
それは何かというと
業績を伸ばしている経営者ほど
何もできないのです。
業績が伸び悩む経営者ほど
何でも起用に一人でこなしてしまうんですね。
つまり、
人材を効率的に活用する
ことが上手か下手か？ということが
業績に関わってくることが分かりました。
何でもやろうと思えばできちゃう経営者って
スタッフがやっていることを見て
「自分がやった方が良いじゃん」
と思ってしまい、
何でも自分で抱えてしまうのです。
だから、何でも自分で抱えてしまうので
結局、いつも時間に追われ、
結局、売上も、さほど伸びないのです。
こういう社長を
器用貧乏社長と言います。
自分では何もできない社長ほど
周りの人材を上手に活用するので
結果的に飛躍するのです。
あなたは器用貧乏社長になっていませんか？
なんでも一人でこなそうと思っちゃってませんか？
自分が一番優秀だと思っていませんか？
ぜひ、それが
自分自身のお店の弱点になっているのではないか？
と考えを巡らせてください。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
魅力を伝えるプロになり繁盛店になるための
仕組み化を実現する
「９のステップ」
を無料で動画で公開中
割引集客をしていて利益取れていますか？
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
私は、常日頃から言っている話に
売上よりも利益を重視しましょう！
という話をしています。
どんなに売上を伸ばしても
月末にお金が残っていなかったら
お店を続けることはできません。
これは、すごく重要なことで
多くのお店は、割引集客をしていて
利益が取れていません。
一人当たりの利益が少ないから、
多くのお客さんを相手にしなきゃいけなくて
多くのお客さんを相手にしようと思うと
人件費も在庫費用も増えます。
在庫の中にはロスもでてきて
安売りすればするほど、費用も掛かるのです。
売上よりも利益を重視する意識になると
１人当たりの客単価、１人当たり利益を
意識するようになります。
２００万円を得ようとすると
客単価５００円の定食屋さんは
４０００人必要です。
客単価７００円の定食屋さんは、
２８５８人で大丈夫です。
１１４２人少なくても同じ１００万円を維持できますし、
１１４２人分の材料費も少なくて済みます。
その分、スタッフ人件費も少なくて済むし
それでていて、１人当たり利益は
丸々２８５８人×２００円＝５７万１６００円
増えている訳です。
そして、何より
売上よりも利益を重視するようになれば
毎年、右肩上がりの成長も必要なくなります。
と言うのも、
会社の利益は１０００万円残し
年収は１０００万円欲しいと決めれば
それを達成できれば、それ以上に売上を伸ばす必要もありません。
売上至上主義の方は
利益を考えず、ただただ、売上を伸ばすことに
やっきになっているだけです。
結局、売上を伸ばす意識だと
人件費や材料費も増えるので
結果的に、毎年、売上を伸ばさないといけない思考に陥ります。
だから、いつまでたってもきりがないのです。
売上が伸びているのに
いつまでもお金が残らない方は
売上よりも利益を残すことに意識を向けるようにしましょう。
では、利益を残すためには
何をしたらいいのか？
明日からお話ししたいと思います。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
魅力を伝えるプロになり繁盛店になるための
仕組み化を実現する
「９のステップ」
を無料で動画で公開中
飲食店 非常識 何かをしていないと落ち着かないあなたへ
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
私たちは、大手企業と比べて
劣る所ばかりが目につきますよね。
でも、劣る所にフォーカスしても
同じ状況下で戦う私たちにとって
勝ち目はありません。
だからこそ、あらゆる面で
フォーカスをする必要があります。
やることをフォーカスする
顧客をフォーカスする
つまり、全てを行うことはできないので
選択して、自分たちが優位なことだけに
絞り込むということです。
これを実施するにあたり重要なのが、
「手放す」ということです。
つまり、捨てることであり
やらないことを決めることです。
実は、何かをやることより
何かをやめる。諦めることの方が
とっても重要です。
この「手放す」行為により
自分たちの良さが輝きだしていくのです。
私自身、多くのことを手放しました。
いわゆる経営コンサルタントとしての
一般常識を手放しました。
だから、かっこよく見せる必要がないので、
おしっこちびったとか大歓迎なんです。笑
あなたも自分たちの業過の常識を捨ててみてください。
例えば、
蕎麦屋さんだから●●が無いといけない、あるいは当たり前
バーだから●●が無いといけないとか、あるいは当たり前
このように思っていることを
疑ってみて、それを捨ててみてください。
私がよく例示として出すのは、
お客さんは入っても、全然儲からないランチを捨てるというのも
手放す１つです。
とにかく、捨てて捨てて捨てまくる。
こうしてどこにでもあるようなお店から
そこにしかない特有のお店になる訳です。
常に上記に照らし合わせて考える同業他店からしたら
気でも狂ったのか？と思われるかもしれませんが、
不要なことを捨てることで、
あなたの良さが最大限発揮される独自の魅力溢れる
お店になっています。
格好つけるのをやめて
不格好でも、自分たちの良さが生きることだけに
特化していきましょう！
まさに、素っ裸になること。
素のあなたの良さが引き立ちます。
素っ裸経営の美学です。
不格好でいい。
不格好がいい。
あなたは今日の
「手放す」ということ。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
魅力を伝えるプロになり繁盛店になるための
仕組み化を実現する
「９のステップ」
を無料で動画で公開中
あなたのお店よりいいお店は 沢山ありませんか？
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
値引きなんてしなくていいから。
価値ある商品を値段が高くても良いから受けたい
こんなお客さんにあった事ありますか？
多くの人が、価値ある商品を安く販売してしまいます。
でも、全てのお客さんが、安売りを望んでいるのではありません。
やはり値段が高くても、ちゃんとした良いモノを欲しいと
思っている方が確実に存在するのです。
今日は
「どこに意識を向けるのか？」
フォーカスポイントについてです。
すごく言い方は、荒々しくなると思います。
それぞれどんな業界でも
こだわった商品・メニューを提供していると思いますが、
世の中には、それと同等あるいは、それ以上の商品・サービスを
提供しているお店は、沢山います。
むしろ、あなたのお店以上に商品レベルの高いお店は
沢山あるのではないでしょうか？
しかし！！！！！
例え、同じ商品・サービス、
あるいは、それ以上の商品・サービスを持っていても
ちゃんと利益を出しているかどうかは別問題です。
言いたいことの核心は理解できますか？
例え、同じ商品・サービスでも、
同じくらい利益を残せているかどうか？
（１）誰をお客さんにするのか？フォーカスすること。
（２）価格をいくらにするのか？利益を重視し、決断すること
（３）努力の方向をどこに向けるのか？
今の結果というのは、あなたの決断の結果です。
もし、今の結果が自分の思うような結果でないならば
それは、あなたの決断が間違っている可能性がありますし、
あなたの決断の元になっている考え方が間違っている可能性があり
同じ時間、同じように頑張っている店舗がある。
この１年という時間の流れの中で
成果が出ているお店と成果が思わしくないお店がある。
成果がでないと悔しいです。
正直、悔しい。
その時に、冷静に自分を受け止める。
そこで原因を他の事柄にせず
自分の判断の結果だと受け止める。
そして、何ができるか？を考える。
できないことよりも、できることにフォーカスする。
割引を求めるお客さんより、
あなたが、フォーカスするモノによって
あなたの結果が異なってきます。
つまり、あなたの半年後、１年後が大きく変わります。
いきなり、価格を１．５倍にするのが怖ければ
まずは、１．２倍の値付けをしましょう。
そして、それを毎年続けていけば
１年目 １００→１２０
２年目 １２０→１４４（１２０の１．２倍）
３年目 １４４→１７２．８（１４４の１．２倍）
４年目 １７２．８→２０７．３６
４年目には２倍になっています。
これを利益で考えてみてください。
毎年、利益を１２０％目標で考えていけば
４年目には、開始当初と比較し、
利益は２倍になっているのです。
焦るな！慌てるな！
私たちにとって重要なのは、
常にフォーカスすることなんです。
そのフォーカスに重要になっていることの１つに
「手放す」という考え方があります。
明日は、フォーカスにとって
とても大切な「手放す」ことについて
お話をしたいと思います。
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
魅力を伝えるプロになり繁盛店になるための
仕組み化を実現する
「９のステップ」
を無料で動画で公開中
飲食店 集客 泥臭い事出来ますか？
From おおむらしゅんすけ
代々木上原の自宅より、、、
飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。
金儲け、収入アップなんて朝飯前や！
ださいけど出来ますか？
泥臭い事出来ますか？
ＰＯＰほど、速効性のある売上アップ策はありません。
しかし、
売上が伸び悩んでいる人ほど
「ダサい」といって、取り組まない。
今日は、
「なぜ、ＰＯＰがすぐに成果がでるのか？」を
お話ししたいと思います。
ＰＯＰが成果が出る理由は、
人間の購買行動心理に基づきます。
ようは、お客さんが買い物を買う時の
「気持ち（心理）の変化」ということです。
例えば、あなたが最近
外出した時のことを思い出してください。
その際に、外食したり、
外食したのは、最初から決めていたお店でしたか？
そのお店で、食べた料理は、最初から決めていた料理ですか？
実は、
ここの人間、つまり、お客さんの行動をする際の
気持ちの変化を学び取ることができます。
実は、最初から詳細に、
このお店の、この料理を食べると決めている人は、
１５％にも満たないのです。
その時に、お店を決め、そのお店に入ってから
どの料理を注文するかを具体的に決めます。
つまり、行動の８５％以上は、
その場で決める衝動の連続なんですね。
ようは、衝動買いなんです。
だからこそ、
「ＰＯＰをつけただけで、商品が売れる」ようになるのです。
このお客さんの購買行動の特徴を理解すれば、
一定期間内に、お客さんの目に触れる機会が多ければ
多くなるほど、売上が伸びる理由が分かることと思います。
知っている人ほど、成果が出て
やっている人ほど、確信をもって、
連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ
もう日々の売上に悩まない、
魅力を伝えるプロになり繁盛店になるための
仕組み化を実現する
「９のステップ」
を無料で動画で公開中
