現役飲食店マネージャー兼、店を連日予約で満席にし月商1000万円の売上を簡単に作る飲食店集客の専門家

「なんで自分はこんな料理が美味しいのにお客が来ないんだ…」 「なんで自分はこんなに勉強してるのに貧乏なんだ…」 「なんで自分はこんなに広告をやってるのに誰も来ないんだ…」

チラシは古くて、ネット集客は新しい?

From おおむらしゅんすけ

代々木上原の自宅より、、、

 

 

飲食店の売上アップ、集客、リピート、客単価アップなんて簡単すぎる大村です。

金儲け、収入アップなんて朝飯前や!

 

 

「あっちは良くて
 こっちは悪い、、、、」


物事がうまくいかない人というのは
物事を何でも自分のこれまでの経験の中だけで判断し
良い悪いのどっちかで結論を出そうとします。

所詮、短い人生の中の自分自身の経験なんて
これっぽっちの小さな世界でのことですから
その判断基準もたかが知れているのです。

だから、
自分の知らない事や
自分で判断できない事など
世の中にはたくさんある訳ですが、
その際に、良い悪いだけの判断をしていたら
いつまで経っても成長はありません。

例えば、
店舗の来店客数を増やす際に、
チラシ集客もあれば、
ポータルサイトなどのインターネット集客もある。

これも、
「どっちをやれば良いですか?」とか
「チラシは古くて、ネット集客は新しい」とか
「チラシは費用対効果が悪くて、ネットは良い」とか
どちらか一方だけをチョイスする的な
発想をする人がいます。

私たちは、常にお客さんの日常生活の中で
そのお客さんたちが、情報収集している手段の中に
自分たちの情報を入れ込みます。

自然に目に入るようにするのです。

だから、新聞を購読していたり、
家に新聞受けがあるからこそ、
新聞折込をしますし、

気軽にスマホでお店を探すから
ネットに情報も出すのです。

だから、どちらか一方とか
そういう発想ではなくて、
どちらもやるべきですし、


費用対効果が悪い方はやめようではなくて
両方の合算で、費用対効果を図っていくんですね。

A媒体は、広告費3万円で40人売上10万円
B媒体は、広告費1万円で40人売上10万円

これだけ見ると、A媒体の方が費用対効果が悪いように感じます。

しかし、1年間で比べたら
A媒体で獲得したお客さんの方が、累計利用額は上かもしれません。

それにいずれの方法でも集客ができているのであれば、
2つとも続ければいいのです。

2つを別々に考えるのではなく
4万円の投資で20万円の売上と考えます。

なぜなら、
どちらかをやめちゃうことで
そちらの集客数を全て失うことになるからです。

もし、どちらかをやめてしまうと
月40人で年間480人の客数を失うことになります。

目先の経費で考えた結果がこの結末です。
非常に短絡的な判断と言えますよね。

それもこれも
物事を良いとか悪いなどの
2軸で考えるからこそ
どっちか一方のみを選択する判断をしてしまうのです。

私たちは「統合」するという
思考軸を持つ必要があります。


2軸でどちらかを判断するのではなく
「統合」する。

あなたは
今までの行動はどうでしたか?

 

連日予約で殺到する満席繁盛店を簡単に作る飲食店集客・売上アップの専門家
おおむらしゅんすけ

 

 

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チラシは古くて、ネット集客は新しい?

インターネットに苦手意識を持っていませんか?

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インターネット

 

 

言葉を聞いただけで苦手意識が芽生える方

いっぱいいますよね^^

 

 

でもインターネットと言っても
結局は、「言葉で伝える」訳なので、


例えば、
チラシからインターネットに変わる
店前看板からインターネットに変わる
など

伝える「場所」が変わっただけであって
伝える内容と言うのは同じなんです。


だから、そもそも伝え方が下手な状況では
いくらインターネット集客をしているつもりになっても
成果はでないんです。


逆に、折角
チラシや店前看板などの
販促活動で成果がでているのに、


インターネットに慣れてないことからくる
苦手意識で、取り組んでなかったとしたら
本来、得られたであろうお客さんを
みすみす逃していることになるんですね!


だから、変な苦手意識で
取り組みがされないことが一番勿体ないんです。


てか、冷静に考えていただくと分かるのですが
この苦手意識っていうのも

全て本人の感情がもとになっているんです。
結局、全ての結果って、本人の行動の結果なんですが
この行動の結果と言うのは、
本人の感情から生まれています。



ということで、今日は
「検索上手になろう!」
です。

あなたのお店を利用するお客さんと言うのは
YAHOOやGOOGLEで
検索することで


結果として、
あなたのお店のことを知り
興味を持ち、
そして、来店予約に至るわけです。

つまり、一番最初は
「検索」から始まるのです。


つまり、お客さんの検索行動を知るためには、
あなた自身が、「検索」と言うのを実際にやって
慣れる必要がありますし、
それらの行為を理解しておく必要があるのです。


ぜひ、YAHOOやGOOGLEから
様々な検索をしてみてください。

例えば、
WEB検索
画像検索
動画検索
など、
検索自体も色んな検索方法があるんです。


検索方法があるということは
その検索方法の数だけ
あなたのお店を知るきっかけがあるということです。


と言うことで今日は、


パソコンとスマホの両方で
同じキーワードを検索してみましょう。


パソコンとスマホでは
見え方も違ってきたりします。



あなた自身が、検索に慣れて
自分のお店への予約来店までの流れを把握することが
あなた自身のお店の売上を伸ばす
基本的に必要なノウハウを学ぶ
前提条件になってきます!


 

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インターネットに苦手意識を持っていませんか?

お気軽に相談して買い物をした事ありますか?

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今日はネット集客で大切なこと、
販促の根幹となるお話をします。


「お気軽にご相談ください。」


よく販促物なんかに書いてありますよね。
この言葉をきくと、すごく親切だな~と
思うかもしれません。


しかし!!!!
しかしですよ!


これって冷静に考えれば
「聞いてくれれば答えますよ」って
ことじゃないですか?


例えば、あなたが髪の毛が薄くなってきていて
どうしようか悩んだあげく、、、
カツラを購入しようと決めたとします。


その時に、あなたは
どうやってカツラを買いに行ったらいいのか?
まず、どこで買えばいいのか?

自分にあったカツラってあるのか?
選び方は?
他の人に見られるのも嫌ですし、、
スタッフが女性だったら恥ずかしいな~とか
色んなことを考えて、悩みますよね。


そんな時、
「カツラのご用命なら
 なんでもお気軽にご相談ください」
って言われるよりも


例えば、HP上に既に

・カツラの選び方
・メンテナンスの方法
・完全予約制で他の人と会わないこと
・完全個室のこと
・スタッフのこと

などなど、本人が気になっていることが
全て書いてあったらどうでしょうか?


私たちの役割って何なのか?
集客するって何なのか?

というと、
「相談してくれれば答えます」
ではなく


相談しなくても
ご自身で無知のレベルから
安心して購入できるようになるくらい
知識を与えてあげて、その人を引き上げてあげることなんですね。

そうすれば、
その人は、安心してカツラを購入できる訳です。


つまり、相談しなくても
全てわかって購入できるよう
必要なことを全て教えてあげるスタンス。


これがものすごく大事なことなんですね。


その人の真の幸せや豊かな人生を考えると
相談してくれれば、答えるよではなく

相談しなくても済むようにしてあげることが
真の商売人の姿ではないでしょうか?


何も教えてくれないカツラ販売者と
相談しなくても分かるように、知識を教えてくれるカツラ販売者では
結果的にどちらからカツラを購入しようと思いますか?


ちゃんと必要な知識を教えてくれる方からですよね。

では、あなたのHPや販促物を
みてみてください。


相談しなくても
お客さんが自分の抱えている悩みや不安を解消し
望む状況になれることが分かるように
教えてあげていますか?



まあ、そもそも個人的には

 

お気軽に相談して下さい!

という広告に反応しないと思います。

 

 

買い手としてあなたは

お気軽に相談して買い物をした事ありますか?

 

 

あなたも分かってるはずです。

 

だけど、

 

売り手になると

 

くだらない事を書いてしまうんですよね。

 

 

 

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お気軽に相談して買い物をした事ありますか?

 

 

その考え、短絡的すぎません?

食べログをやらないと・・・

 

チラシもやらないと・・・



POPをやらないと・・・

 

 

 

こーゆーひといますが、

 

「なぜそれをやる必要があるのですか?」

 

と聞くと決まって

 

 

集客の為、売上の為、、、、

 

 

こんな事言う人いますが、

 

 

人の感情と行動に根差したアプローチを考えることが
私たちのやるべきことです。


だから、単に

POPを書くとか
チラシを作るとか
食べログをやるとか
そういった次元の話ではないんですね。


もっと深い所の
人間行動のアプローチなんです。


だから、こういう根源的な
原理原則が分かるようになると
手法はなんだっていいことに気付く。

どんなに時代が変化しても
変化しない原理原則に根差しているから
売上を着実に伸ばせる訳です。


売上=客数×客単価

これも結局、
お客さんの購買行動の結果
数字として表れている訳ですから
私たちが理解することは、
別に売上の公式の理解ではない


と言うことなんです。


なぜ、お客さんが

「あのお店に行ってみたい!」と思うのか?
感情が変化するのか?

「この商品欲しい!」と思うのか?
感情が変化するのか?


この答えの探求と実践を
続けている訳です。


だから、
popの書き方とか
チラシの書き方
コピーライティング技術だよね
とか、短絡的な理解をしている人は


「間違ってますよ~」と言うことなんです。
手法にとらわれると大きな痛手を負う可能性があります。


「今、なんの方法をやった方が良いですかね?」
こういう質問って、一番、
お店作りをするうえで、分かってないことが
一発で分かる質問なんですね。


あなたが、自分のお店の売上を伸ばしたいのであれば
下記のお客さんの行動を段階別に書き出してみましょう。


1.お店の存在を知らない状態
  ↓
2.お店のことを知った状態
  ↓
3.お店に行く段階
  ↓
4.お店に入る段階
  ↓
5.席に座る段階
  ↓
6.注文する段階
  ↓
7.料理が来るのを待つ段階
  ↓
8.料理が席に運ばれ飲食する段階
  ↓
9.会計する段階
  ↓
10.店を出る段階

そして次に、
このどの段階に問題があって
売上に繋がってないのか?

逆に言えば、どの段階を改善すれば
理想の売上を得ることができるのか?

書き出してみてください。

 

 

 

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その考え、短絡的すぎません?

 

新商品がすぐに売れない理由

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いきなりですが、

常連さんは、新しいメニューを注文しますか?

 

 

いつも同じメニューを注文しますよね。


新しいモノより、慣れたもの。
なんです。


新商品をあなたが販売する時、
人は、1回案内しただけでは、それを購入しようとしません。

例えば、缶コーヒー(120円)1つとってもです。

新商品の缶コーヒーの方が、もしかしたら
いつも飲んでいる缶コーヒーよりも美味しいかもしれません。

でも、もし、新しい缶コーヒーが
美味しくなかったら、、、自分の口に合わなかったらどうしよう、、、


それならば、いつも飲み慣れている
缶コーヒーにしよう。

こういう心理が働くのですね。

あなた自身も、こうした行動特徴に
身に覚えはありませんか?


だからどうするのか?
告知と言うのは、最低3回をワンセットにして
3回行うのですね。

3回ワンセット
これが販促の基本なんです。

1回行っただけでは人は行動しません。


人は、将来得られるメリットよりも
今失うリスクを重視する

という行動特徴があるからなんです。



私があなたに理解してほしいのは、

3回ワンセットで販促をするという

テクニック面からとらえるのではなく、

今回のような行動特徴があるから
3回ワンセットで送るという

常に、原理原則面から
アプローチすることなんです。


なぜなら、テクニックなんてものは
時代と共に変化します。


しかし、人間の心理とか
原理原則と言うのは
時代が変化しても
変化しない普遍的なものだからです。


本質的なことを学び
自分の身に着けていけば
あなた自身も絶えず成長できるし
お店の業績も継続的に利益を獲得できます。


これからも原理原則にフォーカスし
稼いでいきましょう!

 

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決断を延期していませんか?

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行動しないとなんも変わらないですが、、、

 

 

今日も明日も明後日も、待っていても

日々時は流れています。

 

 

もし、行動出来なくて迷っているならば
結局、決断をするのを延期していることです。

問題の先送り以外の何物でもないです。



自分の置かれた状況を変えるには
「決断」と「行動」しか変えることができない。


悩んでいる状態って
決断もしてないし、行動もしてないんです。
だからただただ時間だけが過ぎているだけで
置かれた状況が悪化しているだけなんですね。


で、この状況を打破し、
置かれた状況をよくしていくためには、

本当に小さな一歩から踏み出すだけで
その当事者である本人の予想以上に
結果的に大きく変わっていくことになります。


最初は、

 

たった1枚のPOPから始めたお店

たった1枚のハガキDMを送ることを始めたお店

 

そんなお店が
顧客リストを1000個になり、
お店の売上が5倍になったこともあります。


多くの人が、
あのお店は、
販促活動をやれば、いつも50万円、100万円の
売上アップになっていいな~。

うちのお店は、販促活動をやっても
そんなには、いかない。。。

と言う方がいらっしゃいます。

でも、今からいう事実を
知って欲しいのですが、

これらの繁盛店と言われるお店も

最初は、小さな小さな一歩から始めたということです。

最初は、POPの1枚も書いたこともなく
書こうと思うといつも過去の自分の常識が
行動を阻害していました。


「ビストロなのに、POPってダサい」
「オシャレな空間が、雰囲気が悪くなる。ダサくなる」

そして、従業員も同じ考えなので
売上が伸びるとは思って、中々、行動に移せないのです。


また、1000もの顧客リストを持っている飲食店さんも
最初は、1人分の顧客リストさえ持ってなかったのです。

それが、1人、また、1人と声を掛け
顧客リストを増やしていったのです。

毎日10人に声を掛け5人の方が顧客情報を書いて貰えば
200日後には単純計算で、顧客リストが1000人に
なるのです。

それも最初の1人の方から顧客情報を聞くところから始まったのです。
こうした小さい小さい積み重ね。

でも、この積み重ねが
大きく異なる結果を生み出すのです。


こうした積み重ねを馬鹿にする人は
いつまでたっても、成果を出せません。



経営者の中には2つのタイプの経営者がいます。

素直に行動する経営者

できない理由、しない理由を言って
でも、だってを連発し、行動しない経営者

成果を出しているのはいつも、
素直に行動する経営者なんですね。


これはまぎれもない事実です。


あなたは、
どちらの経営者でしょうか?


今日からあなたにできる

「最初の1歩の行動」をしてみませんか?


その小さな一歩を踏み出す決断をしたあなたには
やがて成果の実が生まれます。

 

 

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飲食 集客 インターネット集客の基本

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インターネットからの集客は大きく分けて
2つあります。

1.食べログぐるなびなどの
  ポータルサイトからの集客

2.自社HPからの集客

この2つです。


あなたのお店が
どんなに良い商品やサービスを提供していたとしても

お客さんがインターネットで
お店を探した時に、あなたのお店の情報を
お客さんが見つけることができなければ
あなたのお店は、残念ながら「存在しないのと同じ」なんです。


あなた
「え!そんなのひどい!」
と思われるかもしれませんが、
それが現実です。

そして、今や、
お店の情報を探す際に、
インターネットを使う方も
半数以上います。


つまり、あなたは毎日半数の見込み客を、、、
しかも、本来であれば、獲得できるはずの見込み客を
みすみす失っていることになります。


だから、こうしたお客さんの行動の変化には
お店側も対応していかなくてはいけません。



世の中には、インターネット集客と言うと
HPを作ればいいと思っている方もいるかもしれませんが、
HPは、作るだけでは実はなんの成果もでません。

リスティング広告と言って
ちゃんと広告を出さないといけないのです。


SEOと言う方法もあります。
お客さんが検索した時に、自分のページが上位に表示されるための
検索エンジン最適化と言われる方法です。


SEOはお金が掛からないという触れ込みで
多くの方がチャレンジしますが、
検索の仕様(ルール)がコロコロ変わるので
難しいです。

しかも、SEOは時間がかかります。

だから、SEOをやるよりはまず
順序を考えると、リスティング広告をやり
効率的に見込み客を集めた方がいいです。


チラシ集客は、効果がありますが、
デメリットとしては、新聞購読者に対し
無作為に折り込まれるので、関係ない方にも
折り込まれます。


しかし、インターネット集客の場合は、
自分でキーワードを入力して探している方なので
探している方です。

だから、来店売上に繋がる可能性が高いのです。



まずは、お客さんが
どんなキーワードで検索しているのか?

考えられるキーワードを書き出してみてください。
50個ほど書き出してみてください。

例えば飲食店なら

・利用動機(デート、接待、宴会) など
・駅や地名
・業態名(和食・イタリアン)
・料理名(刺身・天ぷら)
・特徴(個室・ほりごたつ)

などですね。



まずは書き出すことです。
そこから全てが始まります。



 

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